Tindakan pemeliharaan harian untuk berbagai peralatan dapur yang umum digunakan dapat sangat memperpanjang umur peralatan jika pemeliharaan dilakukan dengan baik. Peralatan dapur komersial hanya dapat memaksimalkan keunggulannya jika dirawat dengan baik, sehingga meningkatkan efisiensi biaya peralatan dapur. Berikut adalah langkah-langkah dan metode pemeliharaan untuk berbagai peralatan dapur komersial.

　　1. Kompor: Bersihkan rangka besi dan wajan baja tahan karat di atas kompor setiap hari, serta sering bersihkan nosel gas alam.

　　2. Pengukus: Bersihkan dinding bagian dalam dan partisi pengukus setiap hari, serta periksa katup pipa uap dan perangkat pencampur gas alam dengan udara setiap 15 hari.

　　3. Mesin Pencuci Piring: Jagalah bagian dalam dan luar mesin pencuci piring tetap bersih setiap hari. Lakukan penghilangan kerak di bagian dalam setiap 30 hari, dan periksa secara rutin penggunaan deterjen serta bantuan bilasan untuk mencegah benda asing menyumbat.

　　4. Panggangan: Bersihkan pelat baja setiap hari, dan periksa serta bersihkan nosel gas alam pada panggangan secara rutin. Atur nosel gas alam dan perangkat pengapian setiap 15 hari.

　　5. Oven: Bersihkan permukaan oven setiap hari dan periksa apakah semua sirkuit dalam keadaan lancar. Jaga konektivitas rantai dan sakelar untuk memastikan efisiensi kerjanya.

　　6. Penggorengan dalam: Bersihkan dinding bagian dalam dan saringan tungku minyak setiap hari. Atur nosel gas alam dan perangkat pengapian setiap 15 hari. Periksa perangkat pengurasan minyak.

　　7. Freezer: Jaga bagian dalam dan luar kulkas tetap bersih setiap hari, dan lelehkan esnya setiap 7 hari. Periksa secara rutin catu daya dan perangkat pengatur suhu. Pastikan kompresor kulkas bekerja dengan normal.

　　8. Pipa saluran udara harus sependek mungkin, dan jari-jari putarannya harus sebesar mungkin, sehingga saluran udara lancar, efek penghisapan asap baik, dan kebisingan berkurang.

　　9. Peralatan dapur lainnya harus dibersihkan secara menyeluruh setelah setiap kali digunakan, dirawat secara rutin dan teratur, serta dilumasi gigi dan bantalan setiap bulan. Sebaiknya motor diperiksa ulang setiap tiga bulan.