Persyaratan desain untuk dapur restoran Barat dan dapur restoran Tiongkok sebagian besar sama, kecuali bahwa operator dapat secara khusus menyiapkan meja bar dan ruang panggangan yang mirip dengan bar air sesuai dengan kebutuhan bisnis mereka.

　　I. Aspek-aspek Persyaratan Desain Dapur Barat yang Sama dengan Dapur Tionghoa

　　Persyaratan desain dapur Tiongkok dan Barat memiliki banyak kesamaan, seperti:

　　1. Desain harus dilakukan sesuai dengan undang-undang, peraturan, dan persyaratan standar desain yang relevan, memastikan keselamatan dan kebersihan.

　　2. Dapur dan restoran berada di lantai yang sama, tata letak dapur dirancang kompak, memenuhi kebutuhan operator, disusun sesuai dengan proses produksi, serta alur kerja di dalam dan di luar ruangan fungsional tidak saling tumpang tindih, sehingga menghemat tenaga kerja karyawan dan meningkatkan efisiensi kerja karyawan.

　　3. Tidak ada kontaminasi silang antara bahan dingin dan panas, mentah dan matang, serta kotor dan bersih di dapur. Ruangan terpisah harus disiapkan untuk ruang persiapan dan ruang hidangan dingin guna memastikan kebersihan.

　　4. Peralatan dapur memenuhi persyaratan penggunaan, praktis, tahan lama, aman, mudah dioperasikan, dan sesuai dengan kebiasaan penggunaan yang umum.

　　II. Perbedaan Antara Persyaratan Desain Dapur Barat dan Persyaratan Desain Dapur Tiongkok

　　Karena hidangan Barat dan hidangan Tiongkok sangat berbeda dalam hal variasi dan gaya produksi, akan ada beberapa perbedaan dalam persyaratan desain dapur.

　　1. Dapur restoran barat menghasilkan asap yang relatif kurang berminyak dibandingkan dengan dapur restoran Tiongkok, sehingga volume knalpot dari kipas ekstraksi sedikit lebih kecil dibandingkan dengan dapur restoran Tiongkok.

　　2. Restoran barat biasanya memiliki dapur terbuka, sehingga perhatian harus diberikan pada konfigurasi lengkap peralatan dapur dan estetika. Asap berminyak serta kebisingan dari dapur terbuka tidak boleh masuk ke ruang tamu dan mencemari lingkungan di dalam ruang tamu.

　　3. Untuk desain bar restoran Barat, perlu diperhatikan bahwa bahan bar harus tahan air dan tahan api; gaya bar harus sesuai dengan gaya dekorasi restoran, serta memperhatikan keamanan sirkuit dan saluran pembuangan; ukuran bar harus tepat agar mudah digunakan; penempatan bar harus sesuai dan tidak boleh menghalangi lalu lintas semua orang, dll.

　　Saat ini, terdapat beberapa integrasi antara masakan Tiongkok dan Barat. Dapur-dapur Barat akan mempertimbangkan kombinasi masakan Barat dan Tiongkok. Oleh karena itu, dalam desain tata letak, peralatan masak Tiongkok yang sesuai akan dikonfigurasi untuk memenuhi kebutuhan produksi berbagai fungsi.